14. oktobra 2023
Pogača
- od priprave do zaužitja: cca 1 uro
- Pripravi kvasec
- sveži (1/2 kocke) ali suhi kvas (1/2 vrečke)
- in čajno žličko sladkorja
- zmešaj s toplo (30stc-37stc) vodo (1 dcl)
- pusti nekaj min, da naraste
- Zamesi testo (vedno z roko, da prenašaš svojo dobro energijo dajanja in srčne ljubezni na druge)
- 0,5 kg moke (sobna temperatura)
- 2 čajni žlički soli (vmešaj v moko)
- na sredini naredi jamico in vlij kvasec
- lahko dodaš rumenjak (beljaka ne, ker suši testo)
- počasi dodajaš toplo (30stc-37stc) vodo in vgneteš kepico, katere testo se ne lepi več na roke (cca 1dcl-2 dcl … v odvisnosti od kvalitete moke) … vodo lahko menjaš z mlekom, lahko dodaš tudi maščobo (maslo ali sladka smetana --> taboljši kruh)
- Prižgi pečico na 220stC
- Vzhajanje
- kepico pustiš na toplem (pult v bližini pečice, ki se ogreva) in jo pokrij s suho krpo … če imaš posodo za vzhajanje testa, še bolje
- testo vzhajaj toliko časa, da naraste za 1x (cca 10 min do 45 min) … vzhajanje je močno odvisno od temperature prostora, tlaka, tudi od lunine energije (čas tik pred polno Luno vzhajanje ustavlja)
- testo vzhajamo samo 1x z namenom, da bo lepo obdržal željeno obliko pogače
- Oblikovanje
- testa ne (!) valjaj, ampak ga z rokami/prsti pritiskaj na pomokanem peki papirju tako dolgo, da dobi obliko kroga, ki ima na sredini več testa kot na robovih
- z lesenim nožem vtisni črte (navzdol: sredinska in enakomerno po tri na vsako stran; isto ponovi še povprek), cca 1 cm stran od roba, da se testni krog ne odpre … vtisneš do podlage, paziš da ne zarezuješ … na ta način bo lepa mrežica nastala tudi na dnu pogače
- pusti 1 min do 5min, da testo ponovno malo naraste
- premaži z mehkim ščetinastim ali silikonskim čopičem prežvrkljano jajce (rumenjak in beljak)
- posuj sezam / nariban sir / mak / janež / … kar imaš doma
- okrogla zrna premaži ponovno, da ne odletijo med peko / trganjem
- Peka
- pečeš 15min-25min na 200stc-220stc (v odvisnosti od moči pečice)
- pomembno je, da je pogača lepo rumena (ne temno zapečena)
- postreži jo na leseni deski … pogače se ne reže, ampak jo vsak zase trga
-> dotikanje hrane ima namreč močan prenosni pozitivno energetski potencial (to je tudi razlog, da starejši ljudje hrano solijo z roko, ne z žličko, gnetejo testo z roko, ne strojno).
Naj tebi in tistim, za katere pogačo pripravljaš, dobro tekne. 🙂
Predvsem pa naj jim prinese tvojo srčnost. <3
Suzana Uršič - ViVi