• od priprave do zaužitja: cca 1 uro

1. Pripravi kvasec
   1. sveži (1/2 kocke) ali suhi kvas (1/2 vrečke)
   2. in čajno žličko sladkorja
   3. zmešaj s toplo (30stc-37stc) vodo (1 dcl)
   4. pusti nekaj min, da naraste
2. Zamesi testo (vedno z roko, da prenašaš svojo dobro energijo dajanja in srčne ljubezni na druge)
   1. 0,5 kg moke (sobna temperatura)
   2. 2 čajni žlički soli (vmešaj v moko)
   3. na sredini naredi jamico in vlij kvasec
   4. lahko dodaš rumenjak (beljaka ne, ker suši testo)
   5. počasi dodajaš toplo (30stc-37stc) vodo in vgneteš kepico, katere testo se ne lepi več na roke (cca 1dcl-2 dcl … v odvisnosti od kvalitete moke) … vodo lahko menjaš z mlekom, lahko dodaš tudi maščobo (maslo ali sladka smetana --> taboljši kruh)
3. Prižgi pečico na 220stC
4. Vzhajanje
   1. kepico pustiš na toplem (pult v bližini pečice, ki se ogreva) in jo pokrij s suho krpo … če imaš posodo za vzhajanje testa, še bolje
   2. testo vzhajaj toliko časa, da naraste za 1x (cca 10 min do 45 min) … vzhajanje je močno odvisno od temperature prostora, tlaka, tudi od lunine energije (čas tik pred polno  Luno vzhajanje ustavlja)
   3. testo vzhajamo samo 1x z namenom, da bo lepo obdržal željeno obliko pogače
5. Oblikovanje
   1. testa ne (!) valjaj, ampak ga z rokami/prsti pritiskaj na pomokanem peki papirju tako dolgo, da dobi obliko kroga, ki ima na sredini več testa kot na robovih
   2. z lesenim nožem vtisni črte (navzdol: sredinska in enakomerno po tri na vsako stran; isto ponovi še povprek), cca 1 cm stran od roba, da se testni krog ne odpre … vtisneš do podlage, paziš da ne zarezuješ … na ta način bo lepa mrežica nastala tudi na dnu pogače
   3. pusti 1 min do 5min, da testo ponovno malo naraste
   4. premaži z mehkim ščetinastim ali silikonskim čopičem prežvrkljano jajce (rumenjak in beljak)
   5. posuj sezam / nariban sir / mak / janež / … kar imaš doma
   6. okrogla zrna premaži ponovno, da ne odletijo med peko / trganjem

• Peka
  1. pečeš 15min-25min na 200stc-220stc (v odvisnosti od moči pečice)
  2. pomembno je, da je pogača lepo rumena (ne temno zapečena)
  3. postreži jo na leseni deski … pogače se ne reže, ampak jo vsak zase trga
     -> dotikanje hrane ima namreč močan prenosni pozitivno energetski potencial (to je tudi razlog, da starejši ljudje hrano solijo z roko, ne z žličko, gnetejo testo z roko, ne strojno).

Naj tebi in tistim, za katere pogačo pripravljaš, dobro tekne. 🙂
Predvsem pa naj jim prinese tvojo srčnost. <3

Suzana Uršič - ViVi